健康食品、ウコンについて

ウコン（鬱金）は、香辛料、漢方薬として用いられるショウガ科の多年草。英名ターメリック（turmeric）、学名はCurcuma longa（シノニムCurcuma domestica）。秋ウコンともいう。またカレーの香辛料であるためヒンディー語のハルディ（Haldi）と呼ばれることもある。

日本で春ウコン（春咲きウコン）と呼ばれているものは生薬名を姜黄（ショウガ科）という別の植物である。ただし、中国ではターメリックのことを姜黄（キョウオウ、漢名：薑黄）と呼び日本で鬱金と姜黄の名前が逆になっている。

また、紫ウコンとも別植物である。

インドなどの熱帯アジアを原産とし、地下に肥大した濃黄色の根茎を持つ。この根茎を水洗して皮を剥き、5?6時間煮た後2週間ほど天日で十分乾燥させて細かく砕き、使用する。カレー料理に欠かせない香辛料であり、また黄色の着色料としてたくあんや黄袋などにも用いられる。

黄色を呈する色素成分はクルクミン（curcumine）。またクルクミンは健胃剤として用いられる。

またインド周辺では食用以外に、傷薬や肌のパック剤（体毛の伸びを抑える、肌に潤いを与える効果があると考えられている）、染料など種々の用途に使われる。

注意

近年、健康食品としてウコンが見直されているようだが、大量に摂取すると危険もあるので注意が必要である。

以下の場合は、ウコンの摂取を控えること。


急性黄疸 ヘルペス 妊娠中 肝硬変 胆嚢炎 消化性潰瘍


ITmedia - 2007年1月2日

posted by masahiro @ 6:08 午後